Coloque el arroz y déjelo remojando en el agua con la corteza del limón unos 10 minutos. Seguidamente, agréguele al arroz la canela, sal, vainilla y deje reposar por aproximadamente 5 minutos más.

Luego coloque el arroz en una olla a fuego lento y vaya agregando la leche y revuelva constantemente para que no se pegue, hasta que se seque y haga burbujas gruesas removiéndolo constantemente y asegurándose de que el arroz esté blando.

Retire la olla del fuego y deje reposar.

Finalmente, adorne con canela en polvo y meta el arroz con leche en la nevera hasta el momento de servir.

Hernán Vásquez