Buñuelos de Yuca
(18 a 25 buñuelos)
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Ingredientes:
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1 kg. de yuca sancochada
3 huevos
1/4 kilo de queso blanco rallado
1 cdita. de sal
50 grs. de mantequilla
1/2 taza de azúcar
aceite suficiente para freir
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Ingredientes para el almibar:
2 tazas de azúcar
1 1/2 tazas de agua
1 cda. de vainilla
cáscaras de limón
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Preparación:
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Prepare un puré con la yuca. Mezcle con el resto de los ingredientes.
Prepare un almibar con las 2 tazas de azúcar y el agua, agregue la vainilla y unas conchitas de limón.
Fría en aceite bien caliente, separando en porciones y coloque los buñuelos en el almibar.
Estos buñuelos son tradicionales del estado Falcón en époce de Semana Santa. Además la yuca puede ser sustituida por apio o batata.
Ingrid Mármol de Morillo
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