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Chivito en Coco
(Plato típico del Edo. Zulia, Venezuela)
(10 a 15 personas)
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Ingredientes:
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1 kg. chivo cortado en trozos
limones
pulpa de coco jecho (maduro, no tierno)
3 cebollas medianas
5 dientes de ajo
4 tomates
ají dulce
sal y pimienta al gusto
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Preparación:
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Lave los trozos de chivo con bastante limón.
Para extraer la leche de la pulpa de los cocos, rállela y colóquela en la licuadora con suficiente agua tibia. Licúe y cuele en un colador muy fino, exprima hasta sacar toda la leche.
Mezcle la cebolla, tomate ají dulce y dientes de ajo picados en trocitos. Coloque esta mezcla en un caldero al fuego hasta que hierva, moviendo para que no se corte.
Cuando rompa el hervor agregue el chivo y cocine a fuego lento hasta que esté blando y sirva de inmediato.
Carmen Mercedes Romero
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