Ponga el cazón a cocinar en agua durante 20 minutos. Luego cuélelo y colóquelo en un envase con agua.
Elimine la piel, escamas y todo lo que no sea la carne del cazón. La carne que quede colóquela nuevamente en agua limpia para eliminar restos de arena o cualquier otro elemento extraño.
En un caldero ponga el aceite onotado y sofría el ajo, cebolla y ajíes finamente picados.
Exprima muy bien el pescado y agréguelo poco a poco al sofrito, revolviendo. Al final, añada sal y pimienta a su gusto.
Luego, prepare la masa como la de las arepas, muy suave, es decir, bastante floja.
Aplaste una bola de masa en forma de círculo, colóque el guiso de cazón en el centro
En una sartén con suficiente aceite muy caliente, fría las empanadas.
Sirva de inmediato
Carmen Mercedes Romero
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