Lave muy bien los moluscos y póngalos a ablandar en poca agua. Recuerde que deberá agregar más agua si fuera necesario.
Aparte, pique los aliños, ajíes, cebolla, cebollín y ajos, y prepare un sofrito en el aceite onotado.
Cuando estén listos, cuele los moluscos y agréguelos al sofrito junto con el caldo previamente colado.
A fuego medio deje cocinar hasta consumir suficiente líquido y que se forme un guiso cremoso y de un apetitoso color dorado claro.
Puede rellenar una delgada arepa asada tipo oriental o sencillamente acompañar con arroz blanco.
Carmen Mercedes Romero
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