El día anterior: lave muy bien el pescado y déjelo remojando en agua. Desde el momento del remojo hasta su cocimiento debe cambiar el agua 3 veces para quitar lo salado del pescado.

El día de la preparación: coloque en el caldero un chorrito de aceite y sofría la cebolla, el ajo y el ají dulce finamente picados.

Agregue 2,1/2 litros de agua, deje hervir y agregue la yuca y la batata peladas y picadas. Escurra el pescado, corte en trozos regulares no muy pequeños (para que no se deshaga) y agréguelo al caldero. Deje cocinar unos 10 minutos.

Corte el pescado fresco, lave muy bien, agréguelo y deje cocinar unos 10 minutos. Apague y sirva.

Puede agregar limón si lo desea

Carmen Mercedes Romero

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