Marine el pescado (mero o pargo) con la sal al gusto, el ajo machacado, la cebolla, el curry y 1 taza de agua de coco, durante 3 horas aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, prepare una cocada con los cocos, el agua restante; agréguele esta mezcla al pescado, ya marinado, y colóquelo en una sartén y cocínelo durante 30 minutos.

Sirva el pescado en coco con arroz blanco o papas al vapor.

María Elena Petitjean