Ponga a cocinar las costillas, en suficiente agua, con la cebolla, el cebollín y la sal, hasta que la carne ablande.
Cuando esté blanda, retírela del caldo, córtela en trozos pequeños y devuélvala al caldo.
Pele y corte las papas en trozos medianos y agréguelas al caldo.
Una vez cocidas las papas, añada la leche. Agregue los huevos, uno a uno, esperando que el calor cocine un poco el anterior para introducir el siguiente.
Luego agregue el queso paisa picado y, por último, el perejil y el cilantro picaditos.
Apague y sirva bien caliente.
Carmen Mercedes Romero
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