Tarkarí de Chivo
(10 a 15 personas)

Ingredientes:

1 Kilo de chivo picado
1/2 Litro de jugo de limón
1 Kilo de tomates
1 Kilo de cebolla
1 Kilo de berenjenas sin piel
Sal y curry al gusto.

Preparación:

Lave muy bien el chivo y macérelo en el jugo de limón durante 24 horas. Coloque el chivo en un caldero con poca agua y llévelo a fuego medio para que comience a cocinarce.

Cuando el agua comience a hervir agregue los tomates, cebollas y berenjenas picados en trozos grandes, y deje cocinar.

Agregue la sal y el curry(*) al gusto y deje cocinar a fuego bajo hasta que el chivo ablande.

(*) Los riocaribeños llaman al curry "marsalá"

Carmen Mercedes Romero


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