Ase las castañas en el horno durante 8 minutos; pélelas y quíteles la piel interior. Seguidamente, colóquelas en un cazo con 1/2 litro de agua y la cucharada de mantequilla.

Deje cocinar durante 30 minutos y pase las castañas por el pasapurés. Mezcle el puré obtenido con las yemas de huevo, el coñac y la leche condensada e incorpore las claras montadas a punto de nieve muy fuerte.

Vierta la mezcla en unos recipientes para postres o en unas copitas de cristal, llévelo a la nevera y cuando el postre adquiera la consistencia de mousse, retírelo y ya está listo para llevarlo a la mesa.

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